2023年5月9日星期二，由輕工科學(xué)與工程學(xué)院食品工程系董怡老師帶領(lǐng)食品專業(yè)研究生一行25人赴成都國(guó)釀食品股份有限公司調(diào)研學(xué)習(xí)。
成都國(guó)釀食品股份有限公司，歷史溯源可至清咸豐年間，公司占地140畝，總投資3.8億元，年產(chǎn)可達(dá)10萬噸以上，是西南地區(qū)集科研、生產(chǎn)、銷售為一體綜合性、專業(yè)化調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)。
在講解員的帶領(lǐng)下，川大團(tuán)隊(duì)首先參觀了國(guó)釀歷史文化體驗(yàn)館，了解了醬油及腐乳的發(fā)展歷史、傳統(tǒng)加工技術(shù)、國(guó)釀公司的核心發(fā)酵技術(shù)及自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。隨后參觀了醬油和腐乳的自動(dòng)化生產(chǎn)線，被我國(guó)博大精深的傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)所震撼的同時(shí)也領(lǐng)悟到現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)為傳統(tǒng)發(fā)酵食品賦予的新生命力。
最后，川大團(tuán)隊(duì)與國(guó)釀公司的技術(shù)管理人員就專業(yè)技術(shù)、未來發(fā)展規(guī)劃等開展熱烈的交流，進(jìn)一步加深了同學(xué)們對(duì)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的理解與認(rèn)識(shí)。調(diào)研活動(dòng)也在本次交流中圓滿結(jié)束！
此次實(shí)地調(diào)研學(xué)習(xí)不僅讓同學(xué)們領(lǐng)略到傳統(tǒng)發(fā)酵食品的和現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)的魅力，同時(shí)也給同學(xué)們提供了實(shí)踐機(jī)會(huì)，能夠?qū)⑺鶎W(xué)理論知識(shí)密切地與生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合。參觀活動(dòng)結(jié)束后，同學(xué)們深感責(zé)任重大，并表示將進(jìn)一步深入專業(yè)所學(xué)，為促進(jìn)傳統(tǒng)發(fā)酵食品行業(yè)的發(fā)展而不懈奮斗。
